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Stephan Lukaszyk & Benjamin Luzuy
Stephan Lukaszyk & Benjamin Luzuy
Gourmet Brothers

La bistronomie, voilà notre maître-mot!

Les Gourmet Brothers vous invitent dans un véritable comptoir du goût où se mêlent : un restaurant ouvert midi et soir, une boulangerie-pâtisserie-salon de thé avec des créations exclusives, et quelques produits d’exception en épicerie. 

Avec notre service traiteur chef à domicile, nous organisons également vos cocktails dînatoires ou vos repas que ce soit pour un événement privé ou d’entreprise.

ADDRESS
52 route de Thonon
1222, Vésenaz Swiss
OPENING HOURS
M T W T F S S
Breakfast
Lunch
Dinner
CONTACT DETAILS
+41 (0)22 772 30 30
info@gourmetbrothers.ch

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Menu du jour ce mercredi : Joues de cochon confites laquées/Mousseline de céleri/Blettes jaunes et rouges/câpres à queue et oignons pickles
Caille fermière de Vendée laquée/Club sandwich de cuisses confites/Blettes jaunes et rouges/Raisins au Lard Collonata/Jeunes pousses
Foie gras mi cuit/Haddock/crème gout fumé/Pamplemousse en textures/Enocki/Poivre Kampot
Foie gras mi cuit/Haddock/crème gout fumé/Pamplemousse en textures/Enocki/Poivre Kampot
Selle d'agneau du Limousin/Chapelure d'herbes/Gnocchis de persil/Anchois marinés/Ail noir Aomori/Purée de citron confit
Lotte au lard du Valais/Syphon coquillage moutardé/Donuts de carottes/Confit de kumquats/Choux Pakchoï
Lotte au lard du Valais/Syphon coquillage moutardé/Donuts de carottes/Confit de kumquats/Choux Pakchoï
Cannelloni de tartare de boeuf/Encornet juste snacké/Oignon doux des Cévennes/Pulpe d'herbes/Sarrasin torréfié
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ALL SHARED IMAGES BY Stephan Lukaszyk & Benjamin Luzuy
Menu du jour ce mercredi : Joues de cochon confites laquées/Mousseline de céleri/Blettes jaunes et rouges/câpres à queue et oignons pickles
Caille fermière de Vendée laquée/Club sandwich de cuisses confites/Blettes jaunes et rouges/Raisins au Lard Collonata/Jeunes pousses
Foie gras mi cuit/Haddock/crème gout fumé/Pamplemousse en textures/Enocki/Poivre Kampot
Foie gras mi cuit/Haddock/crème gout fumé/Pamplemousse en textures/Enocki/Poivre Kampot
Selle d'agneau du Limousin/Chapelure d'herbes/Gnocchis de persil/Anchois marinés/Ail noir Aomori/Purée de citron confit
Lotte au lard du Valais/Syphon coquillage moutardé/Donuts de carottes/Confit de kumquats/Choux Pakchoï
Lotte au lard du Valais/Syphon coquillage moutardé/Donuts de carottes/Confit de kumquats/Choux Pakchoï
Cannelloni de tartare de boeuf/Encornet juste snacké/Oignon doux des Cévennes/Pulpe d'herbes/Sarrasin torréfié
Saint jacques/Pouce pieds/Bigorneaux/Salicornes/Panais/Gel de poires/Zeste de Bergamote
Saint jacques/Pouce pieds/Bigorneaux/Salicornes/Panais/Gel de poires/Zeste de Bergamote
Saint jacques/Pouce pieds/Bigorneaux/Salicornes/Panais/Gel de poires/Zeste de Bergamote
Gamberro Rosso cuite à 54°/Navet mariné/Mangue/Ananas/Pesto de coriandre/caramel d'agrumes
Menu du jour : cabillaud poudre d'algues nori, royale de potimarron, gel de yuzu et carottes en textures
Chocolat Guanaja 70 %/ Fressinette caramélisée/Panna Cotta banane/Pulpe et sorbet persil
Untitled
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Filet mignon de veau/Truffe noire/Royale de moëlle de boeuf/Pommes boulangères
Filet mignon de veau/Truffe noire/Royale de moëlle de boeuf/Pommes boulangères
Filet mignon de veau/Truffe noire/Royale de moëlle de boeuf/Pommes boulangères
Pigeon Miéral/Viennoise de persil/Purée de trompettes/Gruyère Suisse/Confit de cuisses
Maigre de ligne dans l'esprit d'une carbonara/Champignons de Paris/Gruyère Suisse/Jabugo/Oignons frits
Saint Jacques et poulpe rôti/Pulpe oseille vanillée/Gnocchis de pomme de terre/Groseille de mer
Guanaja 70% en textures (mousse, terre et sponge cake)/Gel et sorbet passion
Guanaja 70% en textures (mousse, terre et sponge cake)/Gel et sorbet passion
Guanaja 70% en textures (mousse, terre et sponge cake)/Gel et sorbet passion
Chocolat Ivoire/confit de kumquat/pomelos/chantilly et glace vanille de Madagascar/meringues craquantes
Chocolat Ivoire/confit de kumquat/pomelos/chantilly et glace vanille de Madagascar/meringues craquantes
Escargots du Mont d'Or/gnocchis au persil/siphon ail doux
Escargots du Mont d'Or/gnocchis au persil/siphon ail doux
Escargots du Mont d'Or/gnocchis au persil/siphon ail doux
Comme un oeuf au plat/jaune mariné au soja/topinambour/Poudre de noisettes torréfiées/Truffe noire du Périgord
Foie gras mi cuit/betterave/anguille fumée/gelée betterave vinaigre de framboise
Foie gras mi cuit/betterave/anguille fumée/gelée betterave vinaigre de framboise
Langoustine à 55 degrés/carottes en textures/Gel de passion/oeufs de tobico
Langoustine à 55 degrés/carottes en textures/Gel de passion/oeufs de tobico
Langoustine à 55 degrés/carottes en textures/Gel de passion/oeufs de tobico
Veau cuit a 56 degrés, rösti de topinambours et pétales marinés à cru, spätzli de pousses d’ épinards et herbes de montagnes, jus réduit aux épices douces
Foie gras de canard mi-cuit mariné aux épices douces, gelée de vin chaud et zestes d’ agrumes confits, tuiles croustillantes de pain d’ épices
Palombe rôtie au Lar Colonnata/Farce de cuisse confites/Cannellonni de trompettes et navet Daïkon mariné/Gel de Groseilles au poivre de Tasmanie
Saint Jacques rôties/Tartare d'huîtres Gillardeau/Choux verts farcis/Caramel de choux rouges/Cristaline de choux vert
Bar de Ligne/Couteux/Coques/Salsifis/Combawa/citron caviar/Ail noir Aomori/Bouillon Dashi
Filet de Boeuf Simmental/Cerfeuil tubéreux/Oignons fanes brûlés/Jus réduit à la pâte de sésame noir/Charbon végétal
Escargot du Mont d'Or en cromesqui de persil/Cèpes rôtis/Terre des sous bois/Siphon Persil anisé/Huile de bourgeons de sapin
Tarama de chèvre/Truite fumée et marinée/Radis en textures/Groseilles de mer/Trèfle à 4 feuilles séché
Huître Gillardeau N°3/Choux fleur/Mangue/Passion
Terre de cacao/Meringue/Suprême, gel, siphon et sorbet Clémentine
Lièvre à la Royale/Gnocchis de pomme de terre/Mousseline de châtaigne vanillée
Praliné/Fromage blanc/Yuzu confit/Crèmeux Gianduja/Glaçage Dulcey/Sorbet fromage blanc Hana Yuzu
Mont Blanc . Sablé châtaignes/Gelée de groseilles/Crème vanillée/Myrtilles/Marrons glacés/Meringue
Saint Jacques/Potimarron/Gnocchis et condiment châtaigne/Chips de pain à l'encre
Selle de chevreuil/Condiment citron persil/Topinambour en textures/Gel de Yuzu
Sablé cacao fleur de sel/Crèmeux Ivoire/Fruits rouges/Opaline Arlequin/Sorbet framboise poivre de Séchouan
Oeuf de poule de la Ferme des Pralies mollet frit/Choux fleur/Graffitti pickles/Bigorneaux/Oeufs Avruga
Saumon mariné aux agrumes/Poires confites aux 7 épices/Ricotta/Roquette
Pigeon Miéral roti/Tartine d'abats/Betterave/Chèvre frais/Estragon
Foie Gras/Algues Nori/Cèpes en textures(cru, cuits, séchés, bouillon)
Menu du jour : Carottes en textures/Oeuf mariné au soja/Pesto de roquette
Maigre/Endives/Carmine/Kumquats confits
Cube moelleux de potimarron/Crakers au Thym/Orange confites
Pomme Granny osmosée au sirop Hibiscus/Royale Gala aux Epices/Mini kiwi/Crumble d'amandes
Gambas/Betterave/Pomme verte/Tempura à l'encre/Oeuf de Tobico
Tarte sablée/Ceviche de daurade/Piment antillais
Untitled
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Ris de Veau/Artichauts/Capres à queue/Wagyu séché
Sablé cacao fleur de sel/Gelée d'ananas/Crèmeux Passion/Opaline/Glace chocolat70% coriandre
Cabillaud / céleri rave / céleri branche / cacahuètes
Ceviche de Daurade/Confit de piment Antillais de la Ferme des Pralies/Carottes en textures/Agrumes/Fleur de Bourrache
gambas / betterave rouge / pomme Granny
Filet mignon de veau / 100% tomates / Anchois
Rouget / Moelle / Chorizo / Aubergine
Praliné / Framboises / Shiso / Meringue
Pigeon roti/Tartine d'abats/Crumble de pignons/Cerises farcies de chutney/Girolles bouton/Asperges blé
Foie gras / Fraises blanches / Mara des bois / Pistache
Gamberro Rosso cuite à 54°c/Choux violet, vert, blanc/Jus de carcasses monté à l'huile d'amande douce
Tourteaux / carottes / Agrumes
Asperges blanches / Pieds de cochon / Nori / Caviar d'Aquitaine
Wagyu / Asperges / Morilles
Saumon sauvage de L'Adour/Chantelles bouton/Gel d abricot/Tomates confites
Fera / Concombre / Oeufs de caille / raifort
Gâteau basque / Fraises / Vanille / Shiso
Déclinaison de fraises / Sorbet framboise / Shiso
Omble Chevalier / Ecrevisse / Girolles / Abricot / Estragon
Sablé cacao fleur de sel/Gelée Yuzu/Crémeux Dulcey/Gel et sorbet Calamansi. chocolat Dulcey Valhrona / citron Yuzu / kalamansi
Langoustine à 55°c / Rhubarbe / Thé Rooïbos / Caviar d’Aquitaine. Langoustine à 55°c / Rhubarbe / Thé Rooïbos / Caviar d’Aquitaine
Carpaccio Veau / Gambas / Basilic / Groseilles de mer / Œuf Avruga. Carpaccio Veau / Gambas / Basilic / Groseilles de mer / Œuf Avruga
Féra marinée / Concombre / Raifort / Œufs de caille . Féra marinée / Concombre / Raifort / Œufs de caille
Foie gras poêlé / Pêche / Verveine / Epine vinette. Foie gras poêlé / Pêche / Verveine / Epine vinette
Avril - Carte du soir. Pluma & poitrine ibérique / Tomate de Berne confite / Tomate Kumato / Tomate Green Zebra
Dessert du jour - 22 avril . framboises / sablé cacao / fleur de sel
Plat du jour - 22 avril . Suprême de poulet pané aux herbes / royale d’oignons doux / carottes glacées
Entrée du jour - 22 avril . maquereau / pomme verte
Selle d'agneau / Oignons doux / Anchois / Ail noir . Selle d'agneau / Oignons doux / Anchois / Ail noir
Dessert du jour - 21 avril . Déclinaison de framboises
Carte du soir - Avril. oeuf mollet croustillant / parmesan / épinards / wagyu séché
Carte du soir - Avril . thé vert matcha / framboise / citron
Avril - Carte du soir. cabillaud skrei / ail des ours / radis vert / os à la moelle
Avril - Carte du soir. sole / asperges blanches / couteaux / citron caviar
Avril - Carte du soir . thon / soja / nori / poutargue de thon
Avril - Carte du soir . Ris de veau / asperges vertes / morilles / terre végétale / pistache
16.04 - Entrée du jour . Saumon mariné / caramel d'agrumes / mandarines / radis
15.04 - Plat du jour . poitrine de cochon caramélisée / crème d'épinard / thym / nem de shitaké