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Mike Hamel
Mike Hamel
Cooking With Passion

There is an attribute that perfectly describes people like me: “gastrosexual”. German author Carsten Otte even wrote a nonfiction book about the male species to which I belong and humorously analyses the behaviour of gastrosexuals. Men like me do not spend the weekend in the garage, but in the kitchen, as we all share the same passion: cooking. We invest a lot money in good produce and professional cooking equipment, have tons of cookbooks, prefer to cook our meat and vegetables sous-vide and enjoy spoiling our family and friends with gourmet menus. Many people name their cars. But who on earth names his kitchen? Well, gastrosexuals like me do that. I call my kitchen „3D Kochatelier“ (3D Cooking Studio), because we live in a former spinning mill in house 3D. The kitchen is my playground, my battlefield, my craft room, my machinery, my studio. It’s the place where I’m creative, where I can unfold and relax at the same time. My kitchen is my cathedral in which I live out my passion. At the beginning of my “career“ as a hobby chef, I almost always followed recipes. Over the years, however, I’ve enhanced my skills. Thanks to various workshops with star chefs and first and foremost to my friendship with avant-garde chef Giuseppe Messina I have learned many cooking techniques that now enable me to create my own menus and dishes. I really enjoy using the aroma wheel for new flavour pairings. There are endless possible combinations and that makes it so exciting.

ADDRESS
Spinnereiinsel 3D
83059, Kolbermoor Germany
OPENING HOURS
M T W T F S S
Breakfast
Lunch
Dinner
CONTACT DETAILS
+491702972817
mh@cooking-with-passion.de

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Tarte au Citron
Madelaines
Créme Brûlée // Calisson Ice Cream // Papaya
Coq au Vin // Urkarotte // Mushrooms // Potato Foam
Tempura Obsiblue Shrimp // Vadouvan Mayonaise // Ghoa Cress
Hiramasa // Buttermilk // Courgette // Wheat Gras
Moules // Frites // Safran Mayonaise
Assorted Cheese Selection
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Tarte au Citron
Madelaines
Créme Brûlée // Calisson Ice Cream // Papaya
Coq au Vin // Urkarotte // Mushrooms // Potato Foam
Tempura Obsiblue Shrimp // Vadouvan Mayonaise // Ghoa Cress
Hiramasa // Buttermilk // Courgette // Wheat Gras
Moules // Frites // Safran Mayonaise
Assorted Cheese Selection
Turbot // Cucumber // Potato Foam // Schrenkii Caviar
Avocado // Almond // Tomato
Flank Steak // Celeriac // Radicchio // Pear
Ice Kaiserscmarrn
Salted Caramel // Chocolate // Cheesecake
Shoyu Chicken Ramen
Spelt Bread
Authentic Green Thai Curry
Beef Taco
Fresh Sepia Spaghetti // Frutti di Mare
Kaiserschmarrn // Apple
Salmon Sushi Bowl
Gomaae // Sesame Dressing
Spinach // Ricotta // Lasagne
Fresh Ravioli // Spinach // Ricotta // Sage Butter
Tarte Tatin // Red Thai Basil
Broccoli Gratin
Tandoori Shrimp // Naan Bread // Raita
BBQ Burger // Beyond Meat // Cheese // Fries
Hot Dog // Beyond Meat
Dry aged Flank // Baked Potato // Sour Cream
Pear Soup
Tandoori Chicken // Oriental Green Mix
Buddah Bowl
Skrei // Belluga Lentils // Horse Radish
Fennen // Orange // Licorice
Tandoori Gambas // Naan Bread
Chocolate BonBons
Chocolate Bonbons
XMAS 2019
Wild Boar // Salsify // Date
Red Gamba // CousCous
Mushroom Risotto
Fresh Ravioli // Burrata // Tomato
Potato // Saliciccia
Miso Corn // Popcorn // Apricot
Rooibos // Grapefruit
Lamb rump // Potato // Parsley // Bone Marrow
Cod // Fennel // Sour Curry
Untitled
Pulled Pork // Citrus Salad // Greens
Asparagus // Beans // Egg // Nasturium
Hamachi // Pumpkin // Shiso // Chervil
Tuna // Avocado
Tuna // Oyster // Abalone
Surf & Turf // Fennel Risotto // Scallops // Salsiccia
Green Garden
Kernöl // Kürbis // Cassis
Gorgonzola // Birne // Blätterteig
Reh // Cassis // Pfifferlinge // Sellerie
Jakobsmuschel // Kürbis // Wake // Haselnuss
Balfego Tuna // Gartengmüse // Avocado // Olive
Foie Gras // Nori // Reis // Alge
Hummer // Milchhaut
Waffle // Curry Ice
Brioche // Pear Marmelade
Lox Everything Bagel
Egg Muffin / Spelt Bread
Granola // Joghurt
Veal // Cellery // Radicchio
Alte Sau // Roots Vegetable
Spinac // Fig // Feta
Masaman Fish Curry
Beef Bowl
Susi Tuna Bowl
Dream of Caramel
Chicken Part Two
Chicken filled with Truffle and Foie Gras // Asparagus // Potato
Fish // Tomato
Carrot Tartar
Carpacchio // Foie Gras // Mushroom
Chocolate // Mango // Mint
Lemon Risotto // Gamba
Scallop // Asparagus
Tuna Sushi Bowl
Gyoza
Chilli
Tuna // Salmon // Susi Bowl
Waffle // Strawberry
Beef Bowl
Salmon // Radishes
Ramen
Veal // Salsify
Hühner Frikasee
Griesknockerl // Chicken Brot
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Calpico // Thomson Traube // Ingwer // GhoaCress
Gurke // Passionsfrucht
Maishuhn // Kumquat // Aubergine
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Steinbutt // Erbse // Melone // Katsuobushi
Kaisergranat // Mango // Wasabi
Makrele // Tompinambur // Shiso
Färöer Lachs // Miso // Alge
Tuna // Gelber Rettich // Wasabi
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Schweinebauch // Yuzu // Lauch
Radieserl // Miso // Zucchini // Matcha
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Gäng Kiao Wan
Fried Rice
Eifeler Urlamm // Wilder Brokkoli // Urkarotte // Kartoffel
Eismeersaibling // Kürbis // Schinken
Rindfleisch // Paprika // Grüner Pfeffer
Matcha // Cheesecake // Oliven Crumble
Lachs // Gurke // Wakame // Radieschen // Sepia Nudel
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Grüner Brokkoli // Chili // Gomaiso
Saibling // Urkarotte // Rote Beete
Ziegenkäse // Passionsfrucht
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Forelle // Mango // Koriander
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Birne // Schokolade // Pisatzie
Weisse Schokolade // Gurke // Kräuter
Schweinefleisch // Mais // Tomate / Paprika
Challans Ente // Spargel // Papaya
Backhendl // Karotte // Brombere
Saibling // Avocado // Frischkäse
Tuna Tataki // Mango // Radieschen
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Schafskäse // Walnuss // Trüffel
Weisse Schokolade // Gurke // Kräuter
Himbeer // Blauer Mohn // Kresse
Challans Ente // Spargel // Papaya // Granatapfel
Kabeljau (gefämmt) // Dashi // Wilder Brokkoli
Roter Carribiniero // Jakobsmuschel // Zuckerschoten // Zitrusfrüchte
Squid // Tompinambur // Dicke Bohnen
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Tarte Tartin
Banane // Schokolade // Tamarinde // Erdnuss
Spaghetti Bolognese
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Ramen
Kokos // Mango // Kiwi
RIndfleisch // Lotus // Wildkräuter // Rote Zwiebel
Wasserspinat // Cashew
Tom Yam Ghai
Chicken // Hosin // Thai Basil
Sepia Gnocchi // Trüffel // Parmensan
Dry Aged // Wilder Brokkoli // Pinienkerne // Zwiebel
Skrei // Bellugalinsen / Meerettich
Käse // Walnussbrot // Honig
Dorade // Kartoffel // Spinat
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Flatiron // Dreierlei Mais
Involtini // Kürbis
Schweinefilet // Süsskartoffel // Fenchel // Walnuss
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Milchschokolade // Madarine // Granatapfel
Dry Aged // Schwarzwurzel // Spitzkohl // Enokiplize
Eismeersaibling // Kürbis // Rettich
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Rotkohl // Senf / Gurke
Linzertorte
Himbeer / Lotusblüte / Weisse Schokolade / Shiso
Schafskäse / Pfeffertrauben / Rucola
Foie Gras / Litschi / Pinienkern / Riesling
Challans Ente / Rote Beete / Schokolade / Lakritz
Blumenkohl / Jakobsmuschel / Ljöromkaviar / Oxalis
Geröster Mais / Vogelmiere / Mohn
Leibgericht / Onsenei / Spinat / Kartoffel / Kaviar / Trüffel
Gemüseacker / Karotte / Topinmabur / Kerbelwurzel
Erbse / Ziegenkäse / Kandierte Olive / Kresse
Rindfleisch // Grüner Spargel // Süßkartoffel
Onsenei // Soja
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Dry Aged Rind // Dreierlei Blumenkohl // Pilze
Saibling // Trauben // Haselnussmilch
Tuna Tataki // Wakame // Soja
Pfifferlinge // Blaubeeren // Parmesan
Japanese Cheesecake // Kokos // Mango // Kiwi
Schweinefleisch // Shiitake // Pak Choi
Miso // Shiitake // Spring Onion
Kürbisrisotto // Rote Zwiebel // Petersilie
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Duroc Landschwein // Zuckerschote // Ruccola
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Goldforelle / Wiesenkräuter
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Schwäbisch-Hällisches Schwein / Champignons / Rote Zwiebel
Boeff de Hohenlohe / Terryaki / Wiesenkräuter
Dry Aged Tomahawk Steak // Wildkräuter
Schwarzer Heilbutt // Wildkräuter // Zitronenseitling
DryAged Kalbs T-Bone // Kräutersaitling // Wildkräuter
Rainbow Peppers // Reis // Rind
Mandelmilchreis // Erdbeeren // Rharbarber // Waldmeister
Mandelmilchreis // Rharbarber // Erdbeeren // Waldmeister
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Weiße Schokolade // Sellerie // Gurke
Himbeersorbet // Geeister Fourme d'Ambert
Durian (Stinkfrucht) // Kräutersaitling // Koriander // Duftreis
Geröstete Süßkartoffel // Bergamotte // Schwarzer Tee // Grüne Tomate
Wilder Spargel // Kräutergraupen // Grüne Erbsen // Miso
Chiccorée // Couscous // Süßer Senf
Rote Beete // Seiden Tofu // Haselnuss // Kaffee
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Risotto von Radicchio // Granatapel // Rosmarin // Nashi Birne // Ziegenkäse
Japanese Cheese Cake // Mango // Kiwi // Kokos
Lachs // Nori // Teriyaki
Garnele // Frühlingszwiebel
Schokoladen Soufflé // Mango // Blaubeeren
Ravioli Carbonara // Iberico // Trüffel
Japanese Cheesecake // Juzu // Mango
Seeteufel Ravioli // Fenchel// Orange
Ravioli // Ricotta // Tomate // Basilikum
Dry Aged Beef // Kohlrabi // Gruyere // Heidelbeere // Haselnuss // Minze // Kartoffel
Radicchio // Pinienkerne // Speck // Ziegenkäse // Rosmarin / Honig
My Sous chef Bob
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Kokosmilch Pannacotta // Mango // Yuzu // Schwarzer Sesam
Skrei // Radicchio // Birne // Honig // Ziegenkäse // Granatapfel
Blutwurst // Süßkartoffel // Mango
Nashi Birne // Ingwer // Honig // Erdinger Alkoholfrei
Challans Ente // Topinambur // Dattel // Blutorange
Kabeljau // Rosenkohl // Blutwurst // Lakritz
Leipziger Allerlei Reloaded
Spargelfeld
Sushi Inside Out
Skrei / Risotto Nero / Meerettich / Thymian
Spinatgnocchi / Spinat / Speck
Schwarzwälderkirsch
Risi é Bisi á la surf´n turf
Bunte Blattsalate mit gebratenen Pilzen
Flammkuchen mit Apfel, Rosinen, Mandel
Flammkuchen mit Ziegenkäse, Honig, Birne, Rosmarin, Belper Knolle
Flammkuchen klasssich
Kaiserschmarrn, Apfelkompott, Rum Rosinen und Bourbon Vanille Eis
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