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Mike Hamel
Mike Hamel
Cooking With Passion
There is an attribute that perfectly describes people like me: “gastrosexual”. German author Carsten Otte even wrote a nonfiction book about the male species to which I belong and humorously analyses the behaviour of gastrosexuals. Men like me do not spend the weekend in the garage, but in the kitchen, as we all share the same passion: cooking. We invest a lot money in good produce and professional cooking equipment, have tons of cookbooks, prefer to cook our meat and vegetables sous-vide and enjoy spoiling our family and friends with gourmet menus. Many people name their cars. But who on earth names his kitchen? Well, gastrosexuals like me do that. I call my kitchen „3D Kochatelier“ (3D Cooking Studio), because we live in a former spinning mill in house 3D. The kitchen is my playground, my battlefield, my craft room, my machinery, my studio. It’s the place where I’m creative, where I can unfold and relax at the same time. My kitchen is my cathedral in which I live out my passion. At the beginning of my “career“ as a hobby chef, I almost always followed recipes. Over the years, however, I’ve enhanced my skills. Thanks to various workshops with star chefs and first and foremost to my friendship with avant-garde chef Giuseppe Messina I have learned many cooking techniques that now enable me to create my own menus and dishes. I really enjoy using the aroma wheel for new flavour pairings. There are endless possible combinations and that makes it so exciting.
ADDRESS
Spinnereiinsel 3D
83059, Kolbermoor Germany
OPENING HOURS
M T W T F S S
Breakfast
Lunch
Dinner
CONTACT DETAILS
+491702972817
mh@cooking-with-passion.de

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Chicken // Hosin // Thai Basil
Sepia Gnocchi // Trüffel // Parmensan
Dry Aged // Wilder Brokkoli // Pinienkerne // Zwiebel
Skrei // Bellugalinsen / Meerettich
Dry Aged // Schwarzwurzel // Spitzkohl // Enokiplize
Linzertorte
Himbeer / Lotusblüte / Weisse Schokolade / Shiso
Schafskäse / Pfeffertrauben / Rucola
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Foie Gras / Litschi / Pinienkern / Riesling
Challans Ente / Rote Beete / Schokolade / Lakritz
Blumenkohl / Jakobsmuschel / Ljöromkaviar / Oxalis
Geröster Mais / Vogelmiere / Mohn
Leibgericht / Onsenei / Spinat / Kartoffel / Kaviar / Trüffel
Gemüseacker / Karotte / Topinmabur / Kerbelwurzel
Erbse / Ziegenkäse / Kandierte Olive / Kresse
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Schwäbisch-Hällisches Schwein / Champignons / Rote Zwiebel
Boeff de Hohenlohe / Terryaki / Wiesenkräuter
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Schwarzer Heilbutt // Wildkräuter // Zitronenseitling
Rainbow Peppers // Reis // Rind
Mandelmilchreis // Rharbarber // Erdbeeren // Waldmeister
Weiße Schokolade // Sellerie // Gurke
Himbeersorbet // Geeister Fourme d'Ambert
Durian (Stinkfrucht) // Kräutersaitling // Koriander // Duftreis
Geröstete Süßkartoffel // Bergamotte // Schwarzer Tee // Grüne Tomate
Wilder Spargel // Kräutergraupen // Grüne Erbsen // Miso
Chiccorée // Couscous // Süßer Senf
Rote Beete // Seiden Tofu // Haselnuss // Kaffee
Risotto von Radicchio // Granatapel // Rosmarin // Nashi Birne // Ziegenkäse
Japanese Cheese Cake // Mango // Kiwi // Kokos
Lachs // Nori // Teriyaki
Schokoladen Soufflé // Mango // Blaubeeren
Ravioli Carbonara // Iberico // Trüffel
Japanese Cheesecake // Juzu // Mango
Seeteufel Ravioli // Fenchel// Orange
Dry Aged Beef // Kohlrabi // Gruyere // Heidelbeere // Haselnuss // Minze // Kartoffel
Radicchio // Pinienkerne // Speck // Ziegenkäse // Rosmarin / Honig
My Sous chef Bob
Kokosmilch Pannacotta // Mango // Yuzu // Schwarzer Sesam
Skrei // Radicchio // Birne // Honig // Ziegenkäse // Granatapfel
Blutwurst // Süßkartoffel // Mango
Nashi Birne // Ingwer // Honig // Erdinger Alkoholfrei
Challans Ente // Topinambur // Dattel // Blutorange
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Leipziger Allerlei Reloaded
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Spinatgnocchi / Spinat / Speck
Schwarzwälderkirsch
Risi é Bisi á la surf´n turf
Bunte Blattsalate mit gebratenen Pilzen
Flammkuchen mit Apfel, Rosinen, Mandel
Flammkuchen mit Ziegenkäse, Honig, Birne, Rosmarin, Belper Knolle
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