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Philipp Wolter
Philipp Wolter
Phoenix Restaurant & Bar
ADDRESS
Dreischeibenhaus 1
40211, Düsseldorf Germany
OPENING HOURS
M T W T F S S
Lunch
Dinner
CONTACT DETAILS
phwolter@t-online.de

RATINGS
Gault & Millau: 15.0 / 20
Gault & Millau: gault millau bonnet gault millau bonnet
ALL SHARED IMAGES BY Philipp Wolter
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2 Platz Hobby Wettbewerb 2016
JRE Schürze
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Solero Vanille-Joghurtmousse mit Passionsfrucht und Müsli
Bergisches Lamm, Vergessene Karotte, Kashmir Curry, Crumble
Steinbutt auf Sellerie mit Trüffel und Madeira-Portwein
Wolfsbarsch auf Roter Bete und Williamsbirne mit Quinoa und gebrannter Zwiebel
Hummer und Kaisergranat auf Chicorée mit Süßholz und Sezchuanpfeffer
Romanagelee mit Ziegenfrischkäse getrockneten Blütenblättern und Limonenöl mit zweierlei Rettich und Pumpernickelchip
Aperitif Gebäck
Himmel & Äd, Matjes Hausfrauen Art, Lachs Reibekuchen, Pillekooken, Kottenbutter, Bergisches Landbier, Marienheider Schafskäse
Vanille Joghurt, Orange, Schokosorbet, Kumquats
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Rindertatar mit Parmigiano Reggiano Panna Cotta mit Basilikum Pesto und geschmolzenen Tomaten
Kürbis Variation 2015 mit gebackenen Ricotta-Spinat-Wan Tan
Geschmorte Rehkeule mit Pastinake und Schokoladensauce
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Ceviche vom schwarzen Seehecht und Passionsfrucht auf alten Karotten Sorten mit Kashmir Curry und Rüblikuchen
Burrata mit vergessenen Tomaten Sorten und violettem Basilikum
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Marinierter lauwarmer Färöer Lachs unter der Zitronen-Pfefferkruste auf gegrillten Poveraden und Olivenöl-Bachkressesud
Langoustine auf Tomate und Parmesan Panna Cotta von Iris Bettinger
Geräucherte Dhünntalforelle mit Essbaren Schiefer Bachkressemayonaise und Holunderkapern-Vinaigrette
Geräucherte Dhünntalforelle mit Essbaren Schiefer Bachkressemayonaise und Holunderkapern-Vinaigrette
Mit Süppelbacher Wiesenhonig gratinierter Marienheider Schafskäse auf knusprigem Landbrot und Portwein Feigen
Trocken gereiftes Rinderfilet auf gegrilltem Gemüse Flammkuchen und BBQ Sauce
Entenstopfleber im Baumkuchenmantel mit Räucheraal, Böhnchensalat und Cranbeeries
Rehrücken unter der Pumpernickelkruste auf Blumenkohl und gebackenem Crepes
Wildrosensirup
Wildrosensirup
Wildrosensirup
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Wachtelbrust und Entenstopfleberpraline und Amaranth auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Wachtelbrust und Entenstopfleber-Amaranthpraline auf Rhabarber und Joghurt Biskuit
Färöer Lachs nach Matjes Art mit Gurke und Apfel
Geräucherter Marienheider Schafskäse auf Wildkräutern und Walnussöl
"Suppenhuhn" vom Landgockel
Brunnenkressesuppe mit Anis-Landbrot und Kräuterquark
Grafschafter Weinberg Schnecken mit Petersilie und Cranbeery
Gebackener Ochsenschwanz; Balsamico Linsen; Kalbskopf; Wildkräuter
Eifel Kaninchen; Romana; Joghurt; Zartbitter
Dhünntalforelle; Anis Landbrot; Meerrettich Sorbet; Sauerampfer
Restaurant Schorn- Marcel Schiefer- Weiße Schokolade, Rote Bete, Sonnenblume, Ziegen-Buttermilch
Burg Flamersheim - Oliiver Röder -Sauerbraten vom Pferd, Zwiebel, Kartoffel, Rotkohl, Himbeeressig
Kaiserbahnhof Brühl- Rudi Thewes- Teile vom Duroc-Schwein und Kerbelwurz
Haus Stemberg-Sascha Stemberg- Zwiebelsuppe, Räuchaal, Soja, gebeiztes Rind
Park Schönfeld- Eduard Jaisler- Nordhessisches Weckewerk, Mixed Pickels, Schmand, Röstkartoffeln
NH- Nils Henkel- Klettenwurzel, Entenzunge, Brunnenkresse, Miso, Entenherzen
Bergisches Lamm mit Urkarotte und fermentierten Kohl
Presa vom Iberico auf gegrilltem Bauernbrot mit Sprossen
Bachkresse
Wilde Möhre
Karamellisierte Milchmädchencreme, Rotkohl Macarons, weiße Luftschokolade, Cassis Sorbet
Geräucherter Aal, violette Kartoffel, Petersilie, Holunder-Kapern, Apfel
Lackierte Taubenbrust auf Butter Rübchen und Würzelgemüse
Färörer Lachs, Fenchel, Farfalle, Safran Aufguss
Hummer, Sprossen, Getreide, Gurke, Rettich, Radieschen
In Salzteig gegarter Sellerie, Brokkoli, Bachkresse, Zwiebelsud
Lauwarmer Linsensalat, marinierter Kardamom-Kalbskopf, gebackene Ochsenschwarzpraline, eingelegte Perlzwiebeln
Handgedrehte Roquefort Tortellini, Lauch, Trauben
Vanille, Orange, Nougat, Zitronenkuchen
Bergisches Bio Lamm auf VErgessenen Karotten und Schwarzkümmelsauce
St Pierre, Beluga Linsen, fermentierter Kohl, Rote Bete, Lauch
Onsen Ei, Violetter Kartoffelespuma, Petersilie, Holunderkapernreduktion, Apfel-Estragon
Bergisches Fingerfood
Aufgeschlagene Ganache von Dulcey auf Zwetschgenröster und Cassissorbet
Zitronenkuchen mit Ivoire-Hagebutten-Creme
Wilde Möhre aus dem Bergischen Land
ALBUMS