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Pierre Balthazar
Pierre Balthazar
The Restaurant
ADDRESS
Boulevard de Waterloo 38
1000, Brussels Belgium
OPENING HOURS
M T W T F S S
Lunch
Dinner

Closed during bank holidays:
Coming Soon

The Bar is open every day from 11:00 to 02:00

CONTACT DETAILS
+32 2 504 13 33
reservations@therestaurant.be

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Gaufre de pomme de terre, petits gris de Warnant, Champignons du moment, coulis de persil plat
Filet d'agneau en croûte d'herbes, légumes du printemps
Carré de veau, wok de légumes de printemps, sauce massaman
Filet d'eglefin, légumes primeurs & bouillon aux agrumes Thaï
Crémeux à la mangue, ganache passion et sorbet à la papaye
Cuisse de grenouille, chou=fleur et oeuf à 63°
Albarines d'agneau, mousse de haricots coco et millefeuille de pomme de terre
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Gaufre de pomme de terre, petits gris de Warnant, Champignons du moment, coulis de persil plat
Filet d'agneau en croûte d'herbes, légumes du printemps
Carré de veau, wok de légumes de printemps, sauce massaman
Filet d'eglefin, légumes primeurs & bouillon aux agrumes Thaï
Crémeux à la mangue, ganache passion et sorbet à la papaye
Cuisse de grenouille, chou=fleur et oeuf à 63°
Albarines d'agneau, mousse de haricots coco et millefeuille de pomme de terre
Suprême de pintadeau aux morilles, carottes primeurs et asperges vertes
Mousse mangue et passion, pralin et citronnelle
Pomme de ris de veau caramélisé, jeunes poireaux, céleri à la vanille et espuma de soupe à l'oignon
Filet de sole aux coquillages, purée de vitelotte
Noix de Saint-Jacques snackées, mousse de céleri rave, chapelure de jambon cru, moelle et caviar
Filets de sole au chou-fleur, condiment fenouil / amande / aneth
Mousse de potimarron à l’orange, homard, radis et jeunes oignons
Suprême de pigeon, riz aux 4 épices et mangetout
Pot-au-feu de légumes, homard et bouillon d’agrumes
Pot-au-feu de légumes, homard et bouillon d’agrumes
Homard, mousse de céleri rave, poireaux, sabayon aux citrons
Gambas / Croquette de riz au lait de coco / Poireau / Sauce coriandre
Gambas / Croquette de riz au lait de coco / Poireau / Sauce coriandre
Thon mi-cuit - Soja / Quinoa bio - tomate - citron - poivron vert / Salmorejo
Taboulé de légumes, thon mariné, tuile de semoule et houmous
Oeuf croustillant / Champignons des bois / Poireau / Fleur de bourrache