DISCOVER ON APICBASE.COM
Saving...
Saved!
Oops...
Wouter Keersmaekers
Wouter Keersmaekers
De Schone Van Boskoop

Wouter bereidt streekgerechten in alle eenvoud en herleidt het culinaire tot de essentie. Zijn gerechten ademen creativiteit. Vergeten groenten en fruit vertalen zijn passie voor (h)eerlijke natuurproducten.

 

Na zijn studies aan de hotelschool Coloma in Mechelen startte Wouter zijn culinaire carrière in het restaurant Efco te Antwerpen. Na een jaar trok hij naar het restaurant van Marcel Geerts in Brussel. Nog een jaar later kwam hij terecht in de keuken van de Groeninghe in Aartselaar. Wouter werd vervolgens souschef in het Villasdal. Daar leerde hij gedurende drie jaar de echte finesses van het vak. Sinds 1987 werkte hij eveneens als souschef in ‘t Fornuis. Hij timmerde mee aan de weg van de tweede Michelinster voor dit exquise restaurant. In 1993 opende Wouter zijn restaurant de Schone van Boskoop en verdiende meteen een Michelinster. Hij behaalde een mooie 17 op 20 in Gault & Millau en had gedurende 18 jaar tot 2013 één Michelinster. In 2010 was Wouter peter van de Week van de Smaak.

ADDRESS
Appelkant 10
2530, Boechout België
OPENING HOURS
M T W T F S S
Lunch
Dinner
CONTACT DETAILS
+32 3 454 19 31
info@deschonevanboskoop.be

LATEST IMAGES
VIEW ALL
Maatje, wilde zalm, erwten, verse amandelen, mosterd en nieuwe aardappelen
Eerste meikever binnengevlogen in de schone van boskoop
Mechelse koekoek, morilles, meisavooien, kalfszwezerik
Kalf, inktvis, kalfspoot
Eerste meisavooien
Antwerpse Morilles
Aardbei, Citroënjenever, witte chocolade en baba au rhum
De eerste verse morilles van Harm
LATEST RECIPES
VIEW ALL
ALL SHARED IMAGES BY Wouter Keersmaekers
Maatje, wilde zalm, erwten, verse amandelen, mosterd en nieuwe aardappelen
Eerste meikever binnengevlogen in de schone van boskoop
Mechelse koekoek, morilles, meisavooien, kalfszwezerik
Kalf, inktvis, kalfspoot
Eerste meisavooien
Antwerpse Morilles
Aardbei, Citroënjenever, witte chocolade en baba au rhum
De eerste verse morilles van Harm
Kabeljauw, asperges, bloemkool, semi Di rapi, carnemelk
Rabarber, limoen, yoghurt, vlierbloesem, witte chocolade
Burrata. Rauwe coquille, kapper, limoen
asperge, langoustine, pastinaak, schorseneer, hazelnootboter
Eerste judasoren uit Boechout
Hopscheuten, ei, handgepelde garnalen, mousseline hip hop bier
Hopscheuten, ei, handgepelde garnalen, mousseline hip hop bier
Eerste 2 kilo Hopscheuten van het jaar
Tartaar van het vel, met truffel en sjalot
Slaap van het varken met witloof, truffel en trappist
Rest na 5 gerechten van de varkenskop
Wang varkenskop, schorseneer, pastinaak, peterseliewortel en kriekebier
Salade van snuit varkenskop, witloof, veldsla, mosterd
Snuit varkenskop
Gebraden varkenskop
Beuling- en appelbrood met mispels
Rabarber, vlierbloesem, limoen en yoghurt
Pieterman/garnaal/kokkels/dashi
Bras varken/wang/spek/worst met truffel/rug
Bloemkool/kaviaar/langoustine
Taart van beuling met schone van boskoop
Taart van beuling met schone vanboskoop, moniksbaard en tierenteynmosterd
Pensen gekookt
Pensen geknoopt
Darmen gevuld
Darm
Dirty hands
Vulling pens
Black Angus/flowersprout/ajuin/beendermerg
Langoustine/verschillende bereiding van bloemkool/kaviaar
Rog/garnalen/ramanas/schorrekruid
3x oester, tartaar van langoustine, tartaar van rund, gegratineerd met champagne en kaviaar
Patat, kaviaar en zureroom
Zeetonnen/garnaal/ramanas
Fazant/ganzenlever/verschillende bereidingen van witloof
Rundstartaar/rode biet/ansjovis/witte truffel
Schotse wintertaling
Haas- en ganzenleverworst, witloof, schone van boskoop
Coquilles/peterseliewortel/pastinaak/schorseneer
Eikenhaas
Witte kluifjeszwam
Langoustine, witloof, veldsla, mosterd, amandelolie
Bloemkoolboom met garnelen
Uit de grond, 2004
Pladijs, langoustine, aardpeer, schorrekruid, oesterwortel
Kalfstartaar, truffel, rode biet, ansjovis, beukenzwam
Zeetong, coquille, courgette, onzelievehemelvaartboontjes
Knolselder, koolrabi, krab, fumet van krab
Tarbot, oesterwortel, pastinaak, truffel, parmezaan
Untitled
Eikenhaas
3x oester, gegratineerd met champagne, krab met saffraan, tartaar van rund met soya en brandnetel
Cuiquilles, pastinaak, aardpeer, truffel, kalfspoot
Pladijs/gegrilde coquille/schorrekruid/oesterwortel
Coquilles/peterseliewortel/pastinaak/schorseneer
Wilde patrijs/spitskool/ceaserzwam/stroaardappelen
Snoeckbaars/gegrilde aubergine/witte bonen/kroepoek van kalfspoot/saus dashi
Chocolade/slagroom/rood fruit
Paling/kroepoek kalfspoot/ Oosterscheldekreeft
Gemarineerde entrecote/eekhorentjesbrood
Pladijs/aubergine/witte bonen/koolrabi
Eekhorentjesbrood /beendermerg
Oosterscheldekreeft/courgette/pastinaak/witte bonen
Kalfskop konfijt
Peer/chocolade/koffie/Carmel/ijs van whisky
Pulled porc
Peer/chocolade/koffie/Carmel/ijs van whisky
Kalfstong
Noordzeekrab, Belgische saffraan, courgette, boullon van tomaat
Duif, zwezerik, tuinbonen
Untitled
Kreeft op konfijt tool
Oosterscheldekreeft, gepekelde groenten, mousse van beenham
Noordzeekrab, Belgische saffraan, courgette, boullon van tomaat
Varkenswang en kaak met eekhorentjesbrood
Untitled
Varkenskop
Varkenssnuit, peultjes
Untitled
Untitled
Gekookte Varkensworst met truffel
Geknoopte varkensworst met truffel
Rauwe Varkensworst met truffel
Terrine van Vlaamse Reus
Konijnenpaté Huisgemaakt
Oosterscheldepaling
Varken
Oosterschelde kreeft
Pieterman
Varkenskop
Oosterscheldepaling
Tarbot
Rundstartaar
Oosterscheldepaling
Oosterscheldepaling
Rundstartaar
Frambozen en rozen
Hanenkam
Varken
Zeetong
Varken
Varken
Wasabi
Oosterscheldepaling
Tarbot
Tarbot
Langoustine