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Chef-Sache 2015
Chef-Sache 2015
Köln, Sept. 27 - Sept. 28 2015

OVERVIEW / IMAGES / ALBUMS / CHEFS
OVERVIEW
ABOUT THE EVENT

The culinary revolution is now

Die kulinarische Welt ist im Umbruch. Klassische Fine Dining Konzepte füllen kaum noch Restaurants, Casual Dining ist angesagt. Götter der klassischen Kochkunst französischer Prägung werden aus dem Olymp verjagt. In der Gunst der meisten Gourmets stehen nicht mehr die Old School Chefs mit weißer Jacke und Toque sondern coole Typen in grauem oder schwarzem Kochgewand, die Arme voll mit Tattoos. Sie kochen eine Nova-Regio-Küche oder einen avantgardistischen Stilmix, minimalistisch serviert in einer Wohlfühlatmosphäre. Das einstige weltweite Einerlei der Spitzenküche, Kopien der französischen Kochkunst, ist zum Wohl des Gastes in eine facettenreiche Gourmet-Erlebniswelt gebrochen. Eine Entwicklung, die nicht evolutionär sondern radikal abläuft.

 Thomas Ruhl, Initiator CHEF-SACHE und Verleger, Edition Port Culinaire

PARTICIPATING CHEFS
Grant Achatz, Jock Zonfrillo, Mitsuharu Tsumaru, Magnus Ek, Stefan Wiesner, Sven Elverfeld, Christian Bau, Eric Menchon, Massimo Bottura
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Onion with green pinecone Ribera del Duero wine | Miguel Ángel de la Cruz
Mon. 28 Sep - 17:08
huevo de leche de oveja churra ahumada con jugo de vino tinto Ribera del Duero
Mon. 28 Sep - 17:07
Castanas de Foie con jugo de vino tinto Ribera del Duero
Mon. 28 Sep - 17:06
Christian Bau - Memories of Japan
Mon. 28 Sep - 12:10
Barbaresco 2012 Asili, Bruno Giocosa & Lakrids @ Chefsache 2015 Consigliovini
Mon. 28 Sep - 10:01
Massimo Bottora (Osteria Francescana) / Camouflage (Detail)
Sun. 27 Sep - 16:28
Untitled
Sun. 27 Sep - 14:52
Mitsuharu Tsumura (Maido) - Churos
Sun. 27 Sep - 14:46
Untitled
Sun. 27 Sep - 13:40
Tim Raue - Suckling Pig
Sun. 27 Sep - 13:34
Malvasia Capo Faro & Lakrids mit Passionsfrucht
Sun. 27 Sep - 11:20
Sagrantino Passito von Lungarotti, Montefalco & Original Beans Cru Virunga 70%
Sun. 27 Sep - 11:13
CHEFS
Grant Achatz, Jock Zonfrillo, Mitsuharu Tsumaru, Magnus Ek, Stefan Wiesner, Sven Elverfeld, Christian Bau, Eric Menchon, Massimo Bottura