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Madrid Fusión
Madrid Fusión
Madrid, Feb. 02 - Feb. 04 2015

OVERVIEW / IMAGES / CHEFS
OVERVIEW
ABOUT THE EVENT

 

Madrid Fusion is the yearly international summit of gastronomy, held this year from 2-4 February.

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Wed. 04 Feb - 18:50

Wed. 04 Feb - 18:50

Wed. 04 Feb - 18:45

Wed. 04 Feb - 18:44

Wed. 04 Feb - 18:38

Wed. 04 Feb - 18:37

Wed. 04 Feb - 18:35
Timo Siitonen & Kasper Salomäki - A21 Dining / Session: A21 Dining, Flavour Journeys
Wed. 04 Feb - 12:46
Yoshihiro Narisawa - Narisawa / Session: Sustainable and Beneficial Gastronomy
Wed. 04 Feb - 12:15
Tom Sellers - Restaurant Story / Session: Urban Cuisine
Wed. 04 Feb - 11:16
Tom Sellers - Restaurant Story / Session: Urban Cuisine
Wed. 04 Feb - 11:07
Tom Sellers - Restaurant Story / Session: Urban Cuisine - Candle
Wed. 04 Feb - 11:06
Leonor Espinosa (Leo Cocina y Cava) | Píangua clorofila de hierbas azotea, coco, aji amazónico
Wed. 04 Feb - 10:50
Leonor Espinosa (Leo Cocina y Cava) | Atollado de Piacuil
Wed. 04 Feb - 10:48
Leonor Espinosa (Leo Cocina y Cava) | Encocao de frutos de manglar
Wed. 04 Feb - 10:46
Rodrigo de la Calle | Tepache de piña fermentada
Wed. 04 Feb - 10:20
Rodrigo de la Calle | Espárrago de invierno
Wed. 04 Feb - 10:16
Rodrigo de la Calle | Granizado de Naranja y Raíces Fermentadas
Wed. 04 Feb - 10:13
Rodrigo de la Calle | Gachas de ajo negro
Wed. 04 Feb - 10:10
Fina Puigdevall - Les Cols / Session: Ancient Flours. Tradition and Modernity
Tue. 03 Feb - 19:10
Fina Puigdevall - Les Cols / Session: Ancient Flours. Tradition and Modernity
Tue. 03 Feb - 19:04
Josean Alija - Nerua / Session: Distint Products. Local Identity
Tue. 03 Feb - 18:37
Josean Alija - Nerua / Session: Distint Products. Local Identity
Tue. 03 Feb - 18:29
Josean Alija - Nerua / Session: Distint Products. Local Identity
Tue. 03 Feb - 18:28
Sergio and Javier Torres | Dos Cielos
Tue. 03 Feb - 18:11
Sergio and Javier Torres | Dos Cielos
Tue. 03 Feb - 18:02
Sergio and Javier Torres | Dos Cielos
Tue. 03 Feb - 18:02
Ricardo Vélez - Moulin Chocolat & Marta Miguel - CSIC UAM / Session: Choco-Cook
Tue. 03 Feb - 16:32
Joan Roca | El Celler De Can Roca
Tue. 03 Feb - 15:15
Joan Roca | El Celler De Can Roca
Tue. 03 Feb - 15:12
Joan Roca | El Celler De Can Roca
Tue. 03 Feb - 15:07
Joan Roca | El Celler De Can Roca
Tue. 03 Feb - 15:05
Joan Roca | El Celler De Can Roca
Tue. 03 Feb - 15:02
Joan Roca | El Celler De Can Roca
Tue. 03 Feb - 15:01
Fernando Sáenz - DellaSera & Eneko Atxa - Azurmendi / Session: Sauces below Zero
Tue. 03 Feb - 14:34
Fernando Sáenz - DellaSera & Eneko Atxa - Azurmendi / Session: Sauces below Zero
Tue. 03 Feb - 14:26
Fernando Sáenz - DellaSera & Eneko Atxa - Azurmendi / Session: Sauces below Zero
Tue. 03 Feb - 14:23
Fernando Sáenz - DellaSera & Eneko Atxa - Azurmendi / Session: Sauces below Zero
Tue. 03 Feb - 14:20
Fernando Sáenz - DellaSera & Eneko Atxa - Azurmendi / Session: Sauces below Zero
Tue. 03 Feb - 13:52
Jari Vesivalo - OLO / Session: From South to North
Tue. 03 Feb - 13:16
Jari Vesivalo - OLO / Session: From South to North
Tue. 03 Feb - 13:12
Jari Vesivalo - OLO / Session: From South to North
Tue. 03 Feb - 13:08
Akrame Benallal - Akrame / Session: Boldness, Technique and Imagination
Tue. 03 Feb - 12:11
Andreu Genestra | Lengua de cerdo negro con coliflor confitada y salsa de lentejas
Tue. 03 Feb - 11:41
Andreu Genestra | Anguila al arroz brut
Tue. 03 Feb - 11:35
Andreu Genestra | Caldo de piedra con haselgrass y kewda
Tue. 03 Feb - 11:26
Paco Morales | Nieve de agua de azahar con dátil, néctar de arrope y flores de jazmin
Tue. 03 Feb - 11:10
Paco Morales | Cordero en arena del desierto con falafel, yoghurt y alcaravea
Tue. 03 Feb - 11:05
Paco Morales | Comino, cilantro y paté de higaditos acidulado y azafràn, berenjena y miel de caña
Tue. 03 Feb - 10:57
Xiaoyan Zhou / Huaiyang Fine Cutting Art
Tue. 03 Feb - 10:33
Xiaoyan Zhou / Huaiyang Fine Cutting Art
Tue. 03 Feb - 10:32
Xiaoyan Zhou / Huaiyang Fine Cutting Art
Tue. 03 Feb - 10:31
María José San Román - Monastrell / An oil for each dish
Mon. 02 Feb - 19:16
María José San Román - Monastrell / An oil for each dish
Mon. 02 Feb - 19:13
María José San Román - Monastrell / An oil for each dish
Mon. 02 Feb - 19:09
María José San Román - Monastrell / An oil for each dish
Mon. 02 Feb - 19:04
Albert Raurich - Dos Palillos / Spanish Sushi
Mon. 02 Feb - 18:42
Albert Raurich - Dos Palillos / Spanish Sushi
Mon. 02 Feb - 18:40

Mon. 02 Feb - 18:36
Albert Raurich - Dos Palillos / Spanish Sushi
Mon. 02 Feb - 18:34
Albert Raurich - Dos Palillos / Spanish Sushi
Mon. 02 Feb - 18:26
Paco Pérez - Miramar / Surprise tortilla with baby eels
Mon. 02 Feb - 17:29
Paco Pérez - Miramar / Crêpe Suzette
Mon. 02 Feb - 17:25
Paco Pérez - Miramar
Mon. 02 Feb - 17:21
Paco Pérez - Miramar
Mon. 02 Feb - 17:06
Mario Sandoval - Coque
Mon. 02 Feb - 17:00
Mario Sandoval - Coque
Mon. 02 Feb - 16:57
Mario Sandoval - Coque
Mon. 02 Feb - 16:54
Pedro Subijana - Akelarre / Ciervo asado a la pimienta negra - miel de maiz - zanahoria y mandarina
Mon. 02 Feb - 16:30
Pedro Subijana - Akelarre / Arraigorri umami
Mon. 02 Feb - 16:20
Pedro Subijana - Akelarre / Cardoon salad
Mon. 02 Feb - 16:12
Pedro Subijana - Akelarre / Cardo - alcachofa y ajo negro
Mon. 02 Feb - 16:11
Alejandro Cuéllar (Colombia) / Tar tar de trucha con chicharron de arroz y alcaparras de sauco
Mon. 02 Feb - 15:51
Arzak / Ted mullet - potato leafs
Mon. 02 Feb - 13:09
Arzak / Lotus leaf
Mon. 02 Feb - 13:05
Arzak / Banana leaf - almond - cod cheeks
Mon. 02 Feb - 13:03
Jean-François Piege / Chevreuil cuit sur des marrons grillés
Mon. 02 Feb - 12:39
Jean-François Piege / Saint Jacques cuites sur un pavé parisien, fines feuilles de saint Jacques craquantes
Mon. 02 Feb - 12:31
Jean-François Piege / Saint Jacques cuites sur un pavé parisien, fines feuilles de saint Jacques craquantes
Mon. 02 Feb - 12:31
Mario Sandoval (Coque, Spain) and Marta Miguel (CSIC-UAM)
Mon. 02 Feb - 12:09
Andoni Luis Aduriz - Mugaritz / Pañuelo almidonado de frutas y flores
Mon. 02 Feb - 11:43
Andoni Luis Aduriz - Mugaritz / Cordero asado al incienso de eucalipto y su pelliza seca
Mon. 02 Feb - 11:39
Andoni Luis Aduriz - Mugaritz / Turrón cocido de avellanas, pralines salado y pimienta
Mon. 02 Feb - 11:37
Andoni Luis Aduriz - Mugaritz / Rayando lo imposible
Mon. 02 Feb - 11:36
Filip Langhoff - Ask / roots & tagetes
Mon. 02 Feb - 11:00
Filip Langhoff - Ask / fingerfood, amuse
Mon. 02 Feb - 10:59
Filip Langhoff - Ask / Parsnip & mushrooms
Mon. 02 Feb - 10:56
Filip Langhoff - Ask / Fermented carrot & bread
Mon. 02 Feb - 10:54
ALBUMS
CHEFS