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ABOUT Pierre-Olivier Ferry

Quatrième génération de chef, Pierre-Olivier Ferry a été initié aux plaisirs de la cuisine à un très jeune âge par son grand-père Raymond, lui-même chef pour le gouverneur général du Québec ainsi qu’au très sélect Mount Royal Club.  Diplômé de l’ITHQ en gestion des services alimentaires et de l’ESG-UQAM en gestion du tourisme et de l’hôtellerie, il se joint à l’équipe des Jardins de Métis en 2005.

Rapidement, il développe un intérêt pour les plantes et herbes comestibles que compte la collection horticole. Maintenant,  c’est plus de 150 végétaux comestibles qui sont utilisés dans ses menus au restaurant de la Villa Estevan.  Le menu propose également des poissons et fruits de mer provenant exclusivement du Saint-Laurent ainsi que des produits forestiers de la Gaspésie.

Venez découvrir ses talents aux Jardins de Métis - Le repas est cueilli au Restaurant de la Villa Estevan !

A Fourth generation chef, Pierre-Olivier Ferry was initiated into the joys of cooking at a young age by his grandfather Raymond who was chef for the governor of Québec and the select Mount Royal Club. He began his training at the l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec in Montréal in 2000.Completing his training with a degree in tourism and hotel management at the Université du Québec à Montréal, he began working at Les Jardins de Métis / Reford Gardens in the spring of 2005.

He quickly developed an interest in the various tastes and aromas found in the garden’s plant collections. Now the gardeners bring daily more then 150 kinds of edibles  flowers and plant in his kitchen. He also began integrating local produce from market gardeners, growers and pickers from the Gaspésie and Lower St. Lawrence regions to offer on the plates served in the dining rooms of Estevan Lodge, the historic building at the heart of the gardens.

You can discover his talents at Les Jardins de Métis – Reford Gardens, where he manages the dining rooms and cafés and serves meals to visitors, dignitaries and at special events throughout the summer. 


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