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Kiwi, oyster, lemon zest by Sang Hoon Degeimbre
Kiwi, oyster, lemon zest
ABOUT Sang Hoon Degeimbre

Ancien sommelier, Sang Hoon Degeimbre est depuis toujours fasciné par les réactions chimiques, les combinaisons d’ingrédients, les herbes sauvages. Elles sont donc naturellement présentes dans la partie sucrée d’un menu qui se décline comme une longue inspiration, moment suspendu en pleine campagne, dans un ancien corps de ferme, dont le potager alimente la réaction en chaîne.