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Tomatoes, kimchi, garlic flower, violet, lilies, and more

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Tomatoes, kimchi, garlic flower, violet, lilies,  and more by Sang Hoon Degeimbre
Tomatoes, kimchi, garlic flower, violet, lilies, and more
ABOUT Sang Hoon Degeimbre

Ancien sommelier, Sang Hoon Degeimbre est depuis toujours fasciné par les réactions chimiques, les combinaisons d’ingrédients, les herbes sauvages. Elles sont donc naturellement présentes dans la partie sucrée d’un menu qui se décline comme une longue inspiration, moment suspendu en pleine campagne, dans un ancien corps de ferme, dont le potager alimente la réaction en chaîne.


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Wiedencocktail by Sang Hoon Degeimbre
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Grant Achatz (Alinea) | Warm cow cheese, cold caviar, rauwe ajuin and herring by Sang Hoon Degeimbre
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Björn Frantzén (Frantzén) | Raw langoustine from the Faroe islands, emulsion from the brains and liver, pine oil and Mexican pickle by Sang Hoon Degeimbre
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René Redzepi (Noma) by Sang Hoon Degeimbre
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Quique Dacosta | Algae, tabaco leaf, red tuna, dashi, sesame mayonaise, by Sang Hoon Degeimbre
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